鯖と生姜のサクサクかき揚げです。

【鯖と生姜のサクサクかき揚げ】

実家の母が子供の頃、
鯖と玉ねぎのかき揚げを作ってくれていました。
大人になっても実家の味は懐かしいですね。

鯖料理を作るとき
新鮮な物はお刺身＊しめさば＊鯖寿司＊胡麻鯖と
生で食べると美味しいのですが

かき揚げもたまにはお薦めです。

母の玉ねぎを入れた甘いかき揚げから
私は生姜と牛蒡の香りで鯖に臭みを消したかき揚げを作りました。

卵の代わりに
油と乳化したマヨネーズを加える事で
よりサクサクと揚がります。

さっぱりと柚子塩で食べてみて下さい。

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