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三溝清美　Cooking Studio　La Cucinetta

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2016年 06月 27日

燻製会。

燻製会。_c0175022_14370084.jpg

2週間塩漬けしたベーコンを
前日、5時間かけて塩抜きして
土曜日に燻製会。

燻製会。_c0175022_14370147.jpg

なかなかのいい燻製色になりました。
晒しに包んで
3日間ぐらい冷蔵庫で休ませて出来上がり。

今回は塩もハーブも種類も分量も
オリジナルに変えてみました。
一本800gのベーコン15本出来上がりです！

燻製会。_c0175022_14370190.jpg

牛タンシチューを料理教室の合間に
コトコト煮込んで持っていきました。
燻製会。_c0175022_14370248.jpg

サルシッチャも炭で焼いて
ジューシーに仕上がりました❤️













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by mitsumizo | 2016-06-27 13:30 | おうちごはん


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